Pfannkuchen. Einfach Pfannkuchen.

Ja, ich kenne auch die wunderschönen Essens-Fotos auf Food-Blogs, Instagram, Pinterest, Facebook und Co. Wunderschön angerichtet, dekoriert und garniert.

Und was fotografiere ich? Einen Pfannkuchen. Nur so. Ohne alles.

Aber genau das beinhaltet eben auch mein Rezept und der Rest ist individuelles Beiwerk. Zudem will ich ja simple Winke zeigen und authentisch sein. Und ich mag meine Pfannkuchen eben am liebsten ganz schlicht und einfach mit Nuss-Nougat-Creme. Und davon muss ich nun wirklich kein Foto machen. Außerdem kannst Du ihn dir so bestimmt viel besser mit Deinem Lieblingsbelag vorstellen.

Also viel Spaß beim Pfannkuchen backen und beim kreativ Garnieren.

Zutaten

für ca. 4 dünne Pfannkuchen - also für eine Person wie mich oder für bis zu zwei „normale“ Menschen oder für vier Personen als Nachtisch

• 57g Vollkornmehl (Kamut, Dinkel, Emmer, Einkorn, …)
• 3g Hanfmehl (oder eben 3g mehr Vollkornmehl)
• 150g Hafermilch
• 2g (oder ein kleiner Schuss) (Hanf-)Öl
• 1 Ei
• ca. 1 TL (Kokos-)Öl für die Pfanne

Die Pfanne mit dem Bratöl bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.

Die restlichen Zutaten sehr gut - am besten mit einem Rührgerät - verrühren.

Sobald die Pfanne richtig gut vorgeheizt ist, Teig in die Pfanne gießen. Ich bewege die Pfanne dann hin und her, so dass der Teig möglichst dünn in der Pfanne ist und eine annehmbare Form hat.

Den Pfannkuchen drehen, sobald er sich gut von der Pfanne löst bzw. beim Schwenken hin und her rutscht. Der Teig eignet sich meiner Meinung nach sehr gut zum - in der Luft - Drehen mit der Pfanne.

Sobald der Pfannkuchen auf beiden Seiten eine schöne leichte Bräune hat servieren, direkt genießen oder zum Warmhalten wegstellen.

Tipps & Infos

• Wenn ich alleine esse, verspeise ich den fertigen Pfannkuchen, während der nächste in der Pfanne ist.
• Der erste Pfannkuchen gelingt klassisch häufig nicht so schön wie die folgenden. Ich habe festgestellt, dass das daran zu liegen scheint, dass die Pfanne beim ersten noch nicht durchgeheizt ist. Also wirklich erst gut aufheizen und dann den ersten Teig rein.
• Da kein Zucker enthalten ist, schmeckt er auch vorzüglich pikant, zum Beispiel einfach nur mit Frischkäse, Salz, Pfeffer und Schnittlauch.
• Die Hafermilch lässt sich natürlich auch gegen anderes austauschen.
• Umso dünner um so mehr mag ich ihn. Besonders wenn die Ränder dünn auslaufen und dadurch knusprig werden.
• Bei Hafermilch, Mandelmilch, Hirsemilch, Dinkelmilch usw. auf die Inhaltsstoffe achten. Je nach Hersteller ist der Anteil an Hafer (Hirse, …) mehr oder weniger. Außerdem enthalten sie oft Zucker oder Sirup oder sehr viel Öl. Deshalb bin ich Natumi-Fan.
• Ich verwende zwischen den einzelnen Pfannkuchen kein weiteres Öl zum Braten. Aber das kannst Du halten, wie Du magst.
• Inzwischen habe ich Hirse für mich als glutenfreie vollwertige Variante entdeckt, die einen schönen lockeren und hellen Teig produziert!
• Das Ei ersetze ich inzwischen häufig gegen Leinsamen um eine vegane Variante zu erhalten. 1 Ei = 1 EL gemahlene Leinsamen. Dann mit ca. 3 EL Flüssigkeit aufstocken. Da viele der Zutaten je nach Herkunft und Marke unterschiedlich reagieren können, empfehle ich bei Flüssigkeit selbst zu schauen was am Besten passt. Die Leinsamen quellen recht stark auf. Wer trotzdem noch sehr dünne Pfannkuchen erhalten will, sollte vielleicht weniger Leinsamen nehmen oder entsprechend die Flüssigkeitsmenge weiter erhöhen.